Cuchillos hechos en acero inoxidable; de 10 cm. de hoja y 10 de mango. Los mangos son de arriba a abajo de ébano, boj, enebro con un pirograbado, encina, tejo, asta de toro y hueso de caballo. Estos cuchillos los pensé para mesa, en especial como cuchillos chuleteros, para comer un buen trozo de carne sin tenerlo que destrozar con un cuchillo de sierra, es mucho más placentero y además no desgarra las fibras de la carne, sin embargo como cuchillo para la cocina también es estupendo.
Archivo del Autor: pablovaldelvira
Cuchillos de chef
Cuchillos de chef hechos con madera de ébano, tejo y boj, el acero es inoxidable «Sandvic 12C27» de 3mm de espesor, la hoja del cuchillo tiene 17 cm de longitud y 4cm de anchura. cada uno tiene una forma diferente dependiendo del uso y sobretodo del gusto del cocinero, ¡ Buen provecho !
Cubertería
Cubertería forjada en acero inoxidable. Se puede meter en el lavavajillas sin ningún problema.
Puedes pedir las piezas que necesites sin necesidad de comprar la cubertería entera. Además cada pieza es única.
Podones
Podones forjados en acero con un 0,7 de carbono, similar a la ballesta, 3 mm de espesor y 187 mm. de filo. Estos se van para Vistabella y son copia de uno antiguo de esa localidad, el de la izquierda es una copia exacta y el de la izquierda lo he hecho un poco mas estilizado. se usan principalmente para desramar los árboles cuando se hace leña.
Legra para cucharas
Esta herramienta sirve para hacer el hueco en las cucharas de madera, diferentes tamaños, diferentes cucharadas. Por lo que me dijo el cliente todos los abuelos que tallan boj tienen una y él no encontraba, hasta que coincidimos, ahora tiene un juego de ellas. Las he forjado a partir de acero de muelle de una sembradora, en concreto de la mía, no es que la este desguazando, simplemente había que cambiarlos por unos nuevos y claro en mi herrería nada va la chatarra.
Cuchillo de mesa escandinavo
Cuchillo de mesa forjado de una pieza en acero al carbono, el estilo esta inspirado en los «woman’s knife» escandinavos.
Cuchillo de acero reutilizado
Este cuchillo de monte lo forje de una pieza, a partir de una cuchilla de motocultor, de hay los dos agujeros que tiene en el mango. El acero es muy similar al de ballesta de automovil. Es realmente muy cómodo en la mano, tiene 3mm. de espesor y 210 mm. de filo.
Cuchillo de lima
Cuchillo forjado a partir de una lima. En la parte superior de la hoja podemos ver el dibujo de la lima. un acero extraordinario que mantiene muy bien el filo. El mango esta hecho de madera de boj.
Cuchillo de matacía
Cuchillo típico del Pirineo Aragonés para matar al cerdo.La hoja tiene 21 cm. de longitud, 3cm de anchura y 6 mm. de espesor; está forjada a partir de una vieja lima. Este tipo de cuchillo es el ultimo que se estuvo haciendo en las fraguas pirenaicas hasta hace no mucho tiempo , además lo hacían en gran parte de las herrerías, cosa que no pasaba con las navajas u otros cuchillos que se realizaban en herrerías especializadas en cuchillería. Éste en concreto es copia de uno forjado por el antiguo herrero de Javierregay, pero los mismos cuchillos se hacían en Jaca y en muchos otros lugares del Pirineo, siempre forjándolos a partir de viejas limas, que era el acero más duro del que se disponía.
La fragua del Pirineo 